2013年9月19日木曜日

【第2回】野菜の栄養・効能《また3種》

@我が家でよく食べる野菜~2回目~

前回(第1回)を紹介した時は3種しか紹介できなかったので、今回もまた3種追加してみました(・∀・*)

今回は子供の嫌いそうなお野菜と、大人になって知ったお野菜についてのご紹介です♪

料理の方は、僕より見て頂いている方の方が遥かに巧いと思うので、割愛!!(> <*)

ではその3種類がコチラ↓




ご家庭でも定番のお野菜ですが、実は凄い栄養効能が!!


一般的なお野菜ですが、改めてどんな栄養・効能があるか調べるとやはり驚きの連続Σ(゜∀゜)

簡単ではありますが、調べた結果を下記↓にまとめてみました!


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@それぞれの栄養素と効能


○人参


皮付きで食べるとより効果的に栄養を摂取(゜∀゜*)




ビタミンA(カロテン)が豊富に含まれており、視力・細菌に対する免疫力の強化、慢性肝炎や貧血に効果的、抗癌作用もあるとされている

カロテンは油によく溶けるため、生食よりも炒め料理に最適!また、皮に多く含まれているため皮付きの調理が望ましい

《タバコ好き必見》
血中のカロテンが増加することにより、ガン予防や動脈硬化を予防※一番は禁煙ですw

《美容効果》
肌を滑らかにする効果があり、乾燥肌や、皮膚の角質化に悩む方にオススメ!

《葉っぱ》
タンパク質が根の3倍、カルシウムは根の5倍も含まれている

・ビタミンB2、葉酸が含まれており、カロテンと同様にガン予防に効果的

・鉄分がふくまれており、カロテンと同様に造血作用によって貧血に効果的

《他の野菜との組合わせ》
【良】消化促進に効果的なため、食物繊維の豊富なお野菜と相性が良し!

【悪】アスコルビナーゼによってビタミンCを酸化させてしまうため、大根との組合せはNG!※お酢を入れる
こと破壊作用が緩和

・《その他》
カロリー・・・・・・・・・・・・・・37kcal/100g




○ピーマン



肉厚なので、熱を通してもビタミンが壊れにくい!!



・ビタミンP(フラボノイド)が豊富に含まれており、毛細血管を丈夫にし、高血圧・高血糖の予防に効果的

・ビタミンCが豊富に含まれており、血液中の脂肪代謝を促進させる

・葉緑素が含まれており、コレステロールを低下させ、整腸作用、動脈硬化・高血圧の予防に効果的

《美容効果》
豊富に含まれるビタミンCにより、しみ・そばかす、服でもの等のトラブルに効果的!

ビタミンDにより、血行をよくして肌を滑らかに美しく保つ!

《調理の時》
ビタミンCは熱に弱く加熱すると壊れやすいが、ピーマンは果肉が厚い為、煮ても焼いても壊れにくい!

・《その他》
夏バテや疲労回復に効果的な緑黄色野菜であり、糖尿病や、視力回復の効果も期待

整腸作用があるため、お肉と相性が良くピーマンの肉詰めは理にかなっている!

カロリー・・・・・・・・・・・・・・22kcal/100g




○ニンニクの芽(茎)


にんにく自体よりも栄養に富んだスタミナ満点野菜!!(b´∀`*)



アリシン(硫化アリル)が含まれており、これはにんにく特有のニオイ成分で、血栓防止や免疫力の向上、ガン予防、発ガン性物質の抑制、殺菌効果、ビタミンB1の吸収促進、更には疲労回復や滋養強壮、生活習慣病の予防にも効果的!(凄い!)

・人参と同様に、カロテンや食物繊維も含まれている

スコルジニンが含まれており、新陳代謝を活発化させて消化吸収を促進、栄養分をカラダに行き渡らせる効果がある

《美容効果》
ビタミンCが豊富に含まれており、風邪予防、肌荒れ、老化防止に効果的!

食物繊維によって、便秘の改善に効果的

・《その他》
ビタミンB1を豊富に含み、にんにく以上にカルシウム、ビタミンA,C,Eを含むため、にんにく自体よりも栄養効能がある

カロリー・・・・・・・・・・・・・・45kcal/100g






※参照サイト様:野菜の機能辞典 様より
          食の効能・効用 e情報館 様より
           健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果機能ナビ 様より
           茎ニンニク(ニンニクの芽)-栄養成分と食品の効用 様より
           にんにくの効能@スタミナ補給に最適 様より
         :カロリーSlism 様より

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以上になります♪如何でしょうか(^_^;)

どれもこれも、お野菜パワー凄い!(b´∀`*)と感じました!!

子供の頃、今回の3種は苦手でしたが、大人になって好んで食べられるようになって本当に良かった・・・!!

この投稿を読んで下さった方、お野菜を作って下さる農家の皆様に日々感謝しております

以上になります!




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