【今夜の肴】サメの切り身《離乳食にも！》

＠サメの切り身《モウカサメ》

今晩は大好きな魚介をおつまみにします～（^∀^*）

という事でご紹介しますのはサメです

実は頻繁に食しています(^_^;)　が、そう言えば紹介していなかったので今回の投稿になります！

サメの肉は大変柔らかくて離乳食にも向いているそうです！食べたことがない方は必見d（・∀・*）

それがコチラ↓

見た目はちょっとグロいです（>_<;）

最近になって試しに食べた食材で、とっても気に入りましたサメ肉！（b´∀`*）

関東圏内のスーパーでよく売られているのが、「モウカサメ」と「アブラツノザメ」の２種類だそうです！

写真のサメ肉は「モウカサメ」の切り身（粗）です♪たっぷり入ってお安い価格！

今回この２種類のサメ肉について栄養や特徴を調べてみました

それがコチラ↓（^∀^*）

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＠サメ肉について


・高タンパク質で低脂肪で、必須アミノ酸をバランスよく含んだお肉

・身近な加工食品として、はんぺんやカマボコ等の練り製品に使用されている

・尿素を蓄えているため、鮮度が落ちるとアンモニア臭が発生する→新鮮な場合は無臭！

・サッパリとした食感で、クセのない淡白な味

・鉄分、コラーゲンが豊富で、骨粗鬆症、眼精疲労、老化防止に効果的

・サメ軟骨に含まれるコンドロイチンは、人体の諸関節に有効、ガン細胞抑制に有効

・サメ肝油は血液をサラサラにして血行を良くし、生活習慣病の予防に効果的

・《調理のポイント》
アンモニア臭が気になる場合は、お肉を流水で２０分さらす

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＠モウカサメ（ネズミザメ・モロ）


・小骨がないため、骨を心配することなく食すことができる！

・柔らかい肉身で、フワッとした食感が楽しめる！

・薄い赤色のお肉はオス、白っぽいピンクのお肉はメスのお肉

・DHA※、ビタミンB群が豊富であり、貧血予防に効果的、その他の効能は下記へ！

・カロリー・・・・・・・・・・１２７kcal/１００g

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＠アブラツノザメ（ムキサメ）


・モウカサメに比べゼラチン質が豊富なため、煮凝りに向いている

・柔らかく、白い色の肉身　身の中心に骨があるが柔らかい！

・※DHA、EPA、オレイン酸がマグロ類よりも多く含まれている（モウカサメも含んでいるが、量は不明）
DHA（ドコサヘキサエン酸）・・・・・脳内を活性化させ、記憶力を向上

EPA（イーコサペンタエン酸）・・・・血液をサラサラにし、血行を正常化

オレイン酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・中性脂肪、腸内の悪玉菌や悪玉コレステロールの減少化
上記以外にも、DHA・EPAは高脂血症、動脈硬化、糖尿病やガンの予防に効果的

・カロリー・・・・・・・・・・１５９kcal/１００g



※参照サイト様：青森のサメと四季の魚 様より
　　　　　　　　  ：健康栄養サイト 様より
　　　　　　　　　  ：健康で免疫力を高める食べ物・栄養食品効果機能ナビ 様より
　　　　　　　　　  ：カラダカラ 様より
　　　　　　　　　：カロリーSlism 様より



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以上になります！

オススメの調理法としましては、他のレシピサイト様を参考にしますと

ソテーやムニエル、塩焼きにバター焼き等様々あります♪

個人的にオススメはムニエルです（・∀・*）　柔らかでクセのない味を活かして食します♪

見た目やアンモニア臭が気になる方も、調理法でとっても美味しくなるので、是非とも試していただきたい、そんなお魚でした！





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